传统面食制作技艺（商丘麻花制作技艺），河南省省级非物质文化遗产代表性项目。商丘麻花制作技艺确切记载始于清代，以民权贡麻花、虞城景家贡麻花、柘城周家鸡爪麻花为代表，现均已传承九代以上。
商丘麻花制作技艺是在当地广为流传的一种传统油炸面食技艺。其严选当地优质小麦精粉、白芝麻粒、天然酵母、小磨香油等，佐以十多种天然调料，以特定配方，历经揉面、饧面、搓面剂、制面坯、烹炸沥油等工序制作而成。外形多为三股、八股“铰链”造型，也有鸡爪形状。有甜、咸、原味、五香、麻辣等口味，有“吃着香酥脆，点燃亮似灯，落地碎无整，遇水软而松”的赞誉，因各县区用料、配方、工艺的不同而各具特色。
云购非遗
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民权贡麻花
