禹州烩面源远流长，其中以高记烩面为代表的较有名气。其祖上原在，集市上卖羊肉，后来做烩面传承至今。
禹州烩面是河南名吃，主要采用优质小麦粉手工做的面胚及当地小尾寒羊肉、禹白芷等20多种道地药材熬制的羊肉汤，辅之大葱、香菜和海带等精制而成。禹州烩面制作技艺属于传统技艺类项目，从选料到出锅，共需17道程序。每道程序不仅选料考究，而且有严格的制作时间，经过一百多年来的传承，逐步发展为以回民高强烩面、砖桥烩面和汉民王家御王烩面为代表的特色技艺。其核心技艺选料考究，熬汤精心，手工操作，程序严格，从熬汤到擀成面胚，前后需6-8小时，使禹州烩面成为汤鲜、面筋，色味俱佳的独特传统美食。另外，禹州烩面讲究小铁锅单碗制作，手拉面胚，均匀透亮，出锅盛碗时先放香菜和自配佐料。食用时先喝汤，后加入羊油辣椒油，再吃面。禹州烩面不仅是种美食，更是一种文化和享受。
禹州烩面汤鲜味美，历史悠久，是禹州人利用本地特色资源，发展的特色产业。经常食用烩面，其鲜汤可固肾养肝、明目祛寒，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果。而且禹州烩面这一主打品牌带动了周边餐饮业的发展，增加了农民收入，扩大了就业渠道。外地游客到禹州，一食为快，成为禹州旅游产业的一道亮丽的风景。