河南省文化和旅游手机报

一把豆子撑起个早餐河南!

舌尖中原 2020-11-18 01:24

大豆,我国最早的传统粮食作物之一,足迹遍布大江南北。小小一粒豆,低调朴素,一旦与石磨相遇,便幻化出万种风情。河南是大豆产区,一把豆子,足以撑起一亿人的早晨。

豆浆熟时

最是一日好风景

前些日子去洛阳,在白马寺景区的空地上,枝枝桠桠,足有孩子般高的大片黄豆、豆荚躺作一片,接受阳光抚触。旁边还竖着一个牌子,上面写着:“白马寺历来秉承农禅并重的祖训,近农作物喜获丰收需要晾晒,给您带来的不便,敬请谅解。”

据说,这些黄豆都是寺庙里的僧人、居士以及一些义工自己种的。大豆营养丰富,想必是出家人士蛋白质的摄取之源。

而黄豆,最寻常的食用方式便是磨豆浆。

“煮豆持作羹,漉菽以为汁”,三国时期,人们已经掌握了豆浆的制作技术,而这种技术,直到现在,依然游走于我们清晨。

小时候,豆浆机还不流行,街口一家卖石磨豆浆的小贩生意极好。每天早上,我都被父母安排去打豆浆。

清晨,街道上的行人极少,来来往往的也都是出来买早餐的。有人拿锅,有人端盆,挨个挤在磨豆浆的三轮车前。

豆浆摊的不远处,有家油条店。这家油条店应该是从外地迁来的,租的临街小院,前店后家,每天也生意不断。油桶改造的煤火和石灰砌的案桌已被常年油烟熏染成黑色。但对于一家油条店而言,这油黑的斑驳如勋章,无言的炫耀着自家历史和生意的红火。

买完豆浆,我偶尔也会在油条店短暂停留片刻。家里若没有馒头,母亲便会多给我些钱让我买些油条菜角回去。

豆浆和油条是绝配,但若没有油条,其实,配馒头小腌黄瓜,也颇